রান্নার ঘরের কিছু ভুলেই বাড়ছে ক্যানসারের ঝুঁকি!

KitchenCancerAlert

ক্লাউড টিভি ডেস্ক : ক্যানসার—একটি এমন শব্দ যা শুনলেই আতঙ্ক ছড়িয়ে পড়ে মনে। এই মারণ রোগের জন্য আমরা সাধারণত দায়ী করি দূষণ, তামাক, অ্যালকোহল বা অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপনকে। কিন্তু জানলে অবাক হবেন, এই ভয়ানক রোগের ছায়া লুকিয়ে আছে আমাদের প্রতিদিনের রান্নার অভ্যাসেও। হ্যাঁ, রান্নাঘরের কিছু ভুল (KitchenCancerAlert) প্রতিনিয়ত বাড়িয়ে তুলছে ক্যানসারের ঝুঁকি—অজান্তেই!

চলুন জেনে নেওয়া যাক, এমনই কিছু ভুল অভ্যাস যা থেকে এখনই সাবধান হওয়া জরুরি—

সরাসরি আগুনে রুটি সেঁকা

রুটি গ্যাসে সরাসরি আগুনে সেঁকার ফলে তাতে তৈরি হয় অ্যাক্রিলামাইড, একধরনের রাসায়নিক পদার্থ, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসার সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে যখন রুটি অতিরিক্ত পুড়ে যায়, তখন এই রাসায়নিকের পরিমাণ বাড়ে। তাই রুটি সেঁকার জন্য তাওয়া বা গ্রিল ব্যবহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ।

পুনর্ব্যবহৃত তেল ব্যবহারে বিপদ

ভাজাভুজির পর তেল ফেলে না দিয়ে আবারও ব্যবহার করার অভ্যাস অনেকেরই। কিন্তু সেই তেলে জমে থাকা ট্রান্স ফ্যাট ও ফ্রি র‍্যাডিকেলস শরীরের কোষে অক্সিডেটিভ চাপ সৃষ্টি করে, যা শুধু ক্যানসার নয়, হৃদরোগ, লিভারের সমস্যা ও চর্মরোগের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়। তাই পুরনো তেল আরেকবার ব্যবহারের আগে ভেবে দেখুন।

ডাল বা শস্য না ধুয়ে রান্না করা

ব্যস্ততার কারণে অনেকেই ডাল বা ছোলা ভালোভাবে না ধুয়েই রান্না করে ফেলেন। এতে থেকে যেতে পারে ফাইটিক অ্যাসিড, কীটনাশক বা ধূলিকণা, যা শরীরে খনিজের শোষণে বাধা সৃষ্টি করে। দীর্ঘমেয়াদে এটি লিভারের ক্ষতি করে এবং ক্যানসারের আশঙ্কা বাড়ায়। তাই ভালোভাবে ধুয়ে, অন্তত এক-দু’ঘণ্টা ভিজিয়ে রান্না করাই নিরাপদ।

যুক্তরাষ্ট্র থেকে ফেরত গেল ১৫ টি আমের চালান, ভারতের আম রপ্তানিতে বড় ধাক্কা

জানেন কীভাবে ডিগবয় নামের উৎপত্তি হল ?

আলু ফ্রিজে রাখার ভুল

অনেকে আলু সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দেন, কিন্তু এতে আলুর শর্করা অ্যাক্রিলামাইডে রূপান্তরিত হয় রান্নার সময়। বিশেষ করে ভাজা হলে তা আরও ক্ষতিকর হয়ে ওঠে। তাই আলু ফ্রিজে না রেখে ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করাই ভালো।

খাওয়ার পরপরই চা পান

অনেকেই খাওয়ার পরে গরম চায়ের কাপে চুমুক দেন। কিন্তু চা-তে থাকা ট্যানিন ও অক্সালেট শরীরে আয়রনের শোষণে বাধা দেয়। ফলে তৈরি হয় আয়রনের ঘাটতি, যা শরীরকে দুর্বল করে এবং প্রতিরোধক্ষমতা কমিয়ে দেয়—যার ফলে ক্যানসারের সম্ভাবনা বাড়ে। চা খেতে চাইলে অন্তত ৩০–৪০ মিনিট অপেক্ষা করুন।

সবজির খোসা ফেলে দেওয়া

অনেকেই সবজি কাটার সময় খোসা ফেলে দেন। কিন্তু সবজির খোসায় থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রয়োজনীয় ফাইবার, যা শরীরকে ক্যানসারের মতো রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে, খোসাসহ রান্না করাই অধিক স্বাস্থ্যসম্মত।

রান্নাঘর শুধু স্বাদ বা পেট ভরানোর জায়গা নয়, এটা আমাদের স্বাস্থ্য গঠনের মূল ঘাঁটি। প্রতিদিনের রান্নার ছোট ছোট ভুল অভ্যাসও শরীরে বড় ধরনের ক্ষতি করতে পারে। তাই এখনই সময়—এই অভ্যাসগুলো পরিহার করার, যাতে সুস্থতা থাকে আপনার হাতের মুঠোয়।

আরও পড়ুন :

‘জানলা দিয়ে টাকার বৃষ্টি’ ভুবনেশ্বরে: সরকারি ইঞ্জিনিয়ারের বাড়িতে আয় বহির্ভূত ২ কোটিরও বেশি টাকা উদ্ধার

জামাইষষ্ঠী উদযাপনে ‘জামাই আদর’ উৎসব: বাঙালি স্বাদে ভরপুর পর্যটন দফতরের অভিনব উদ্যোগ